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「龍馬の国便り」(H23.11.25号)【乙女姉やんの台所から】

【乙女姉やんの台所から】
その十六

日に日に寒うなってきました。
みなさん変わりはないかねぇ。

ちょうど今高知で旬ながが「つくね芋」。
つくね芋って聞いたことあるかえ?

つくね芋は山芋の一種ながよ。
山芋には、やまと芋・長芋・自然薯・・・など、さまざまな呼び名の芋があるけんど、その中でも「つくね芋」は、形はずんぐりむっくり。
丸い形をしちょって見た目は不細工やけんど、山芋の中では粘りがいちばん強うて味も濃厚ながよ。
なんと高級和菓子の原料にも使われゆうと。

ウチは、すりおろしてとろろ汁にしたり、青のりや干しエビを入れて揚げ物したりして食べゆう。
切り方によって食感が違うがもつくね芋の便利なところぞね。

つくね芋などの山芋には、主成分のでんぷんを分解する消化酵素が含まれちゅうき生で食べれるがよ。
他にもすぐれた特長があり、滋養強壮・消化促進・精力増強・老化防止・高血圧予防・コレステロールを下げる・整腸作用 に効くそうな。

旬の野菜を食べて、健康な身体を作ってつかあさい。

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